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これは根パセリ。ハーブのパセリの根ではなく、別の種類の野菜なのだ。

Motorcycle de French フレンチの達人 ヤマハモーターサイクルで食材探しの旅

Vol.33 バイクの街で小さな白い幸せに出逢う旅

『鈴木農園』は浜松市の南、篠原町に畑を持ち
西洋野菜を数多く生産する農園。
料理を作る上で肉や魚は主役だが、
私“ヒルマン佐藤”は、主役と全く同じかそれ以上に
野菜を一皿に盛り込むことを心掛けている。
納得のいく野菜を求めて自分の足を使って探し出す。
畑に収穫に行ったり、朝収穫した野菜を
農家たちの元に買いに走り回ったり……。
なぜこんなに忙しく走り回るのか?
ただ単純に、おいしくない野菜を
お客様に出すのが嫌だから。
そんな私の考えやこだわりを叶えて、
私のような料理人にとって非常に強い味方と
なってくれるのが、ここ『鈴木農園』。
市場を通さないため年間を通じて価格は一定。
しかも低く設定してくれているので、鮮度の良い野菜を
惜しみなく使うことができるのだ。
もちろん価格だけではない。
『鈴木農園』では美味しく安全な野菜を生産するため、
さまざまな努力をしている。

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