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リンゴのジュースとルバーブのジャムはリュド城製。

Motorcycle de French フレンチの達人 ヤマハモーターサイクルで食材探しの旅

Vol.37 食材探しツーリングスペシャル 第一話 ル・マン、MOTOGP観戦 TOPへ戻る

第二帝政時代に作られた家庭菜園では、
さまざまな野菜や果物が丁寧に育てられていた。
実際にこの城に住んでいるマダムに、
城を案内して頂いたが、さすが本物の城は違う。
全てに人の手が入った繊細さとデザインに、
長い時間を経てなお伝わる、思いとプライドを感じた。
さらに地下にある大きな厨房も見学させてもらった。
螺旋階段を下りてゆくと、
映画や本でしか見たことのない風景が!
日本人のフランス料理人として、これは感動だ!
驚くほど大きな厨房。
いったいどのくらいの数の料理人が、
ここで料理をしたのだろうか……。
何時しかその技術は伝わり、
私の技術となっているのかもしれない。
そして更に広がってゆくのだろう。

     
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