アサリとハマグリのスパゲティ

アサリとハマグリの風味を生かし、白ワイン、塩・コショウでさっぱりと仕上げました。

アサリ・ハマグリ4月～10月にかけてとれる。

アサリの寿命は8～9年といわれ、殻の長さが最大7cm位までのものもありますが、普通みられるのは大きくても5cm位までです。ハマグリは大きいもので8cmくらいになります。どちらも、とれごろは春と秋から冬にかけてです。
アサリもハマグリも、動脈硬化予防、肝機能強化に効果のあるタウリンや良質のたんぱく質が豊富な上、脂肪分が少ないヘルシーな食材です。また、ビタミンB12も多く、鉄分、葉酸などの成分も含むので、貧血や疲労、睡眠障害などに効果があるようです。ハマグリはグルタミン酸など、天然の旨み成分を多く含むため、濃厚かつ上品な味です。
アサリを使ったスパゲッティーの代名詞ともいえる「ボンゴレ･ビアンコ」は、イタリア語で「ボンゴレ(アサリ)」「ビアンコ(白)」という意味。ちなみに、トマトを使うと「ボンゴレ･ロッソ(赤)」となります。
今回はちょっと豪勢にアサリにハマグリを加えてトッピング。旬の味覚を思う存分お楽しみ下さい。